街に美味しいcoffeeが溢れるなか、BROWN’Sは何を提供できるか？
…やっぱり美味しいCoffeeのある時間と空間です。

BROWN’SのHPに新しいDOORができました。今後、ここで様々なお喋りをしていきたいと思います。

それでは、先ずは豆の話を一つ。

＋＋＋

最近、イタリアのコーヒー文化を探求しています。
ローマに住む知人から、帰国の度にコーヒー事情やスタイルを
聞いていて、今更ながらの気付きがありました。
イタリアはエスプレッソ文化ですが、日常では大抵行きつけの
BAR(バール)があり、エスプレッソを立ち飲みをして楽しみます。
BARでは、日本でもお馴染みのマシン(高圧抽出機)で
コーヒーを抽出したものが提供されます。

では家では？…
ハンドドリップでコーヒーを淹れる人など皆無に近いのがイタリア。
ではどうやって淹れているのか。
そう、直火式小型コーヒー抽出機Macchinettaで淹れて
いただくのが日常です。
では、どんなブレンドをMaccinettaで淹れるのか？
ローマで一番という老舗のBAR Sant’Eustachio
(サンテウスタキオ)の豆を知人に運んでもらい、
まずドリップで淹れてみると、そこそこ美味しいが
ローマで一番がこれなのか？？という感想。
しかし、ダイヤル2.7で挽いたこの店の豆をMaccinettaで淹れて
みたところ…格別に美味しい。

ラボのスタッフと机に豆を広げ、ブレンドの内容を調べると
実に様々な豆が確認でき、ハンドピッキングなどはされていない
のが見受けられました。
Machinettaで淹れて美味しいブレンドは、ハンドドリップの概念とはまた少し違うわけです。

ローマっ子にBUONISSIMO!と言わせる豆には、まだまだ謎が多いですが、
BROWN’Sは、世界中のコーヒーの飲み方や文化を探求し、
「本当に美味しい東京のコーヒー」を追求して提供したい
とおもっています。